滚揉机叫真空滚揉机也叫真空腌肉机，就是在真空状态下，产品的纤维孔在真空负压下全部打开，就像海绵的孔全部打开，腌渍液可以快速均匀的渗入每一个细胞孔，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。反之不带真空的效果差。

性能优点：

桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，是产品的柔嫩性的

外观得到提高

单速滚揉，双速滚揉，变频运行可选择

可实现自动出料、能减轻劳动强度并提高生产率

具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能